胡椒是我们日常生活当中最常使用到的一种调味品。胡椒一般分为两种，一种是白胡椒，另外一种是黑胡椒。在选择使用的时候，很多人都会把两者给搞混淆。
其实黑胡椒和白胡椒虽然只有一字之差，但它们的特性和用途却大相迳庭。喜欢吃胡椒的朋友不妨一起来看看黑白胡椒有啥区别。
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这是因为不管是白胡椒还是黑胡椒，它们其实都是胡椒，听这个名字就知道它是从国外传来的一种香料，它们都是胡椒树上结的果实，在印度、东南亚以及我国的云南地区都有广泛的种植。
黑胡椒其实就是没有完全成熟的胡椒，在还未成熟之前就被人们采下来晒干，晒干以后研磨成粉就是黑胡椒了。
这种黑胡椒的味道更香浓，辣味要稍微少一些，最适合在烹调红肉的时候使用，因为它的香味更浓郁一些，所以生活当中最常用它来给食物提香。
我们选黑胡椒的时候要选这种乌黑的，个头又大又饱满的，这样的就是胡椒的上品。
相比之下，白胡椒则是完全成熟了的胡椒，它的香味要稍微淡一些，但是辣味更重，一般用来提高食物的辣味儿，像平时我们和饺子馅、包子馅以及炖汤之类的，放一点白胡椒在这里味道会更好一些。
购买这个白胡椒的时候也也要选颗大饱满的，色泽看起来要黄亮的，就是胡椒的上品。
不过很多人在用胡椒的时候总会用错，胡椒其实是不能油炸的，特别是煎东西的时候，要先东西煎好才能放黑胡椒，并不是先放胡椒才开始煎。
我们在家也可以用打磨机打这个胡椒粉，也可以兑入黑胡椒，可以按一两白胡椒半两黑胡椒的比例放入，这样打出来的胡椒粉特别的香，既能增香，又能去除异味，又特别适合放在各种素菜中。
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